Tfnos 91 402 67 04 - 645 82 92 99
Escuela de Cata Lebanza
 
Imagen GUÍA GOURMET
Imagen
Imagen Imagen
Imagen LA ESCUELA
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen Saber de Vinos Imagen
¿Qué es catar? >

Imagen¿Qué es catar?
"Degustar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar sometiéndolo a nuestros sentidos, descubriendo sus atributos y defectos. En resumen es:estudiar, analizar, describir, definir, juzgar y clasificar".

También la cata se puede definir como: "un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, cierto número de propiedades, llamadas organolépticas, de los alimentos y de los objetos".

Su aprendizaje
El catador no nace sino que se hace, por lo cuál para ser catador o catadora es necesario que la percepción del olor y del gusto funcione nítidamente.

Pero la mejor cualidad para el aprendizaje y para poder catar, es la motivación

Objetivos
Adquirir de forma amena y práctica nociones básicas con ayuda de lecciones y ejercicios apropiados.

Realizar este aprendizaje bajo la dirección de docentes especialistas en análisis sensorial (cata). Memorizar todas las sensaciones posibles.

Esfuerzo personal, atención y perseverancia.
Catar un gran número de vinos diferentes para tener la oportunidad de irlos memorizando y diferenciarlos.

La sala de cata
La sala de cata debe reunir unas características que influyan lo menos posible en la distracción del catador.

Iluminación
Siempre que sea posible es preferible la luz del día. En el caso, que es muy habitual, de recurrir a la iluminación artificial, esta debe ser lo más uniforme y repartida posible.

Se debe de huir de paredes pintadas de colores estridentes y superficies brillantes, acomodando los colores a tonos claros y neutros, que además de ejercer una tranquilidad en el ánimo del catador posibilita una mayor iluminación.

Ventilación
La sala debe de tener posibilidades de aireación en cualquier momento, por ello no debe de ubicarse en un lugar del edificio donde esté influenciado por otras secciones que generen cualquier tipo de olor. Igualmente hay que prestar mucha atención a qué tanto el mobiliario, pinturas de la pared, restos de productos catados o de limpieza, comuniquen cualquier olor.

Temperatura
Hay que conseguir es una temperatura en la sala agradable según la estación en la que se realiza la cata, ni frío ni calor, siendo ideal regular dicha temperatura mediante calefacción o refrigeración.

Equipamiento
Basta con una mesa fácil de limpiar, de fondo blanco, cata vinos las copas profesionales AFNOR, así como deferentes accesorios como: sacacorchos, termómetro, etc. Además de contar una pila provista de agua corriente para la limpieza de las copas.

La copa, herramienta del catador
La copa es la herramienta del catador y es el vehículo para presentar el vino a nuestros sentidos. Siempre hay que hacer una distinción entre la copa de cata empleada por el profesional y la copa de mesa.

El vino puede degustarse en una gran variedad de copas en lo que se refiere a su forma y tamaño, pero debe de haber un mínimo exigible en cuanto al color del vidrio que debe ser ineludiblemente transparente, incoloro, y en cuanto a su forma se deben evitar las copas de boca ancha y de cristal grueso, y que sean talladas con relieves.

La copa homologada profesionalmente para catar (AFNOR) posee una capacidad total de 210 a 225 ml., con una proporción de 9 % de plomo, su borde es regular y liso.

La limpieza
Es recomendable lavar la copa con agua jabonosa, empleando jabón neutro y aclararla abundantemente con agua. Dejar escurrir boca abajo, de ser posible colgadas para que se aireen.
Imagen
volver volverImagenvolver arriba
Imagen
TODO EXTREMADURA
Imagen
Imagen
Imagen
Copyright © 2007 Web Escuela Española de Cata, SL. Todos los derechos reservados
C/. Alcalá 142, 1ª planta. 28009 (Madrid)
Teléfono: 91 402 67 04 / Móvil: 645 82 92 99
Imagen
Imagen
Imagen Cursos Presenciales
Imagen Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Semipresenciales
Imagen Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen On Line
Imagen Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen
Imagen Imagen Imagen
Imagen
BANNER CERTIFICACION
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
 Nombre Imagen
 Email Imagen
 Teléfono Imagen
Imagen Imagen